Si vous avez déjà voyagé au Japon en hiver vous avez forcément vu la version du oden disponible dans tous les konbini, qui d'ailleurs les emplis de son odeur de fumet toute particulière.
Le oden est un plat d'hiver très populaire qui comprend, dans un bouillon :
des pâtés de poisson
du radis daikon
des œufs durs
du konjac (konyaku)
du tōfu (fromage de soja)
des minis choux farcis
des gâteaux à l'igname...
... mais aussi de nombreux autres ingrédients, le tout mijotant longuement dans un bouillon dashi (le « Kub OR » japonais, poudre d'algues et de bonite séchée) et de sauce soja. Les ingrédients contenus dans un oden sont appelés odentane et peuvent être consommés seuls ou avec de la moutarde (méga FORTE !!) japonaise.
Les recettes d'oden varient selon les régions, avec des variations dans les bouillons, les viandes, les légumes et les sauces.
Disponible également dans certains bars, restaurants ou izakaya.
Tarifs
De 50 à 150 JPY la pièce à choisir.
Crédit photo : https://us.jnto.go.jp/top/
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