Les taiyaki ou « dorade cuite » sont des pâtisseries japonaises en forme de poisson.
Composées d’une sorte de pâte à gaufre et fourrés de anko (la purée de haricots rouges sucrée) elles sont cuites dans des moules en fonte.
Il existe d’innommables versions de gaufrettes disponibles dans les supermarchés et les konbini mais dont la saveur n’a rien à voir avec la recette originale.
On les trouve principalement dans les petites échoppes de rue lors des festivals, ou dans les pâtisseries spécialisées.
Pourquoi cette forme de poisson ?
Selon le proverbe, 鯛はめでたい tai wa medetai, « La dorade porte bonheur ». Il s'agit d'un jeu de mot entre tai, la dorade, et medetai, se rejoindre avec joie, qui reprend la même syllabe. Les Japonais adorent les jeux de mots !
Attention, il faut commencer la dégustation par la queue !
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